HABERMAX. İstanbul’un gastronomi haritasında önemli bir yere sahip olan tavuk kızartması geleneği, zamanla azalsa da hala birçok kişinin damaklarını şenlendiriyor. Özellikle 1990’lı yıllarda Çekmeköy ve Taşdelen bölgelerinde meşhur olan bu lezzet, günümüzde nadir bulunsa da Şile Yolu üzerindeki Küçük Ev isimli mekanda hala yaşatılıyor
Küçük Ev’in bir çalışanı, ramazan ayında işlerinin yoğun olduğunu ve dışarıya satış için tavuk kızartmasının adedini 200 TL’ye sattıklarını belirtiyor. Ancak, bu fiyatlar mekanda yer alındığında değişebiliyor. Mekanda oturmanın ek maliyetleri olduğunu unutmamak gerekiyor.
Tavuk kızartmasının bu denli popüler olmasının arkasında yatan sırlardan biri de şüphesiz pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerdir. Küçük Ev’de ustalar, özenle seçilmiş tavukları ustalıkla kızartarak müşterilere unutulmaz bir lezzet sunuyorlar.
Ancak, bu geleneğin günümüzde azalmasıyla birlikte, bir zamanlar İstanbul’un değişik yerlerinden bu lezzeti tatmak için gelenlerin sayısında da bir azalma gözlemleniyor. Yine de, Küçük Ev gibi yerlerin varlığı, bu lezzetin unutulmamasını sağlıyor ve İstanbul’un zengin gastronomi mirasına katkıda bulunuyor.
Tavuk kızartması geleneğinin yaşatılması ve bu lezzetin gelecek nesillere aktarılması, İstanbul’un kültürel zenginliğinin bir parçası olarak önemini koruyor. Bu tür mekanların desteklenmesi ve bu lezzetin tadına varmak için fırsatların değerlendirilmesi, şehrin gastronomi haritasının zenginliğine katkı sağlayacaktır.
