Ekşi Mayalı Pide ile Ramazan Ayında Sindirim Sağlığını Destekleyin

HABERMAX. Ramazan ayı, sofralarda geleneksel lezzetleri bir araya getirirken, ekşi mayalı pideler bu dönemin en dikkat çeken ve sağlıklı seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları hakkında önemli açıklamalarda bulundu.

Ramazan ayının bereketi ve dayanışma ruhu, sofraların en önemli öğesi haline gelen pidelerle taçlanıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da Ramazan’a özgü bir anlam taşıyor. Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin tarihsel kökenlerine dikkat çekerek, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenen bu geleneksel lezzetin, Osmanlı mutfağından günümüze kadar geldiğini belirtiyor.

Ekşi Mayalı Pide Neden Tercih Edilmeli?

Ekşi mayalı pidelerin sağlık açısından pek çok avantaj sunduğunu söyleyen Prof. Dr. Özer, bu pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde uzun süreli tokluk sağladığını belirtiyor. Oruç sürecinde vücudun ihtiyaç duyduğu besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan ekşi mayalı pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de dikkat çekiyor. Ekşi maya fermantasyonu sayesinde ekmeklerin beslenme kalitesi ve lezzeti artırılıyor, sindirimi kolaylaştırılıyor.

Sağlık Üzerindeki Etkiler

Ekşi mayalı pidelerin sağlık üzerindeki faydaları saymakla bitmiyor. Tam tahıllı unların, beyaz una göre demir, potasyum, magnezyum ve çinko gibi mineraller bakımından daha zengin olduğunu belirten Prof. Dr. Özer, ekşi maya ile yapılan fermantasyonun minerallerin biyoyararlılığını artırdığını ifade ediyor. Ayrıca, ekşi mayalı pideler, ticari mayalarla üretilen ekmeklere göre daha kolay sindiriliyor ve prebiyotik özellikleriyle bağırsak sağlığını destekliyor.

Ekşi mayalı pidelerin, glisemik indeksini düşürerek kan şekerinin dengede tutulmasına yardımcı olduğunu belirten uzmanlar, bu özelliklerin de uzun süre tokluk hissi sağladığını vurguluyor.

Doğal Muhafaza ve Tazelik

Ekşi mayalı pidelerin, doğal asidik yapıları sayesinde koruyucu madde içermeksizin daha uzun süre taze kaldığı ifade ediliyor. Bu özellik, ekşi mayalı pidelerin geleneksel ekmek kültürünü modern beslenme anlayışıyla buluşturduğunu gösteriyor. Prof. Dr. Özer, bu pidelerin geleneksel ekmek kültürünü yaşatırken sağlıklı alternatifler sunduğunu belirtiyor.

Puratos’un Ekşi Maya Çalışmaları

Puratos Türkiye, ekşi maya ile üretilen gıda ürünlerinin besin değeri ve lezzet üzerindeki etkilerini bilimsel olarak inceliyor. Ekşi maya ile yapılan üretimlerin kalitesini artırmayı amaçlayan şirket, geleneksel maya kültürlerini modern tekniklerle desteklemeyi hedefliyor. Puratos’un, Belçika’daki Ekşi Maya Kütüphanesi, ekşi mayanın geleceğe taşınmasına katkı sağlıyor.

Ramazan ayında hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ekşi mayalı pideler, sindirimi kolaylaştıran ve uzun süre tokluk hissi sağlayan bir alternatif olarak öne çıkıyor. Geleneksel lezzetleri modern beslenme anlayışıyla birleştiren bu pideler, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.

Paylaşın: